製造工程で味と具材を練り込む即食こんにゃく技術「あじこん」

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　製造工程で味と具材を練り込む即食こんにゃく技術「あじこん」

「あじこん」は、味を練り込んだこんにゃくベースの汎用食品素材ブランドです。本サイトでは、その製造方法特許にもとづく技術概要と、こんにゃくや惣菜、加工・冷凍食品への活用例、技術導入までの流れをご紹介します。

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運営：こんにゃくベース研究室

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2026.07.31	あじこんを正式発表しました、ぜひこのページでご覧ください。
2026.06.01	ホームページを開設しました
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あじこん

AJIKON

こんにゃくベース研究室作成の資料をNotebookLMでスライド生成しました。

あじこん基礎開発に１２年間、
ようやくスタート台に立ちました。
皆様と共に商品化しましょう。

・あじこんはマンナン分子のアセチル基を遊離することでｐH3~12でゲル化機能を有するあじこんペーストを生成
・そのペーストのｐHは３～１２、一部を除きほとんどの食品・食材・調味料を練り込むことが可能。
・さらに加熱・冷凍・乾燥・ストレスにより熱不可逆のゲル化物・ゼリー・ペースト・とろみ材へと進化します。
・味を練り込んだこんにゃく製品はもちろん、加工食品・総菜・スイーツ・・飲料・スナック等に応用できます。
・冷凍食品・チルド食品・レトルト食品・常温食品等の温度帯に対応したアプリケーションが準備されています。
アルコール液やデキストリンでマンナンの膨潤を抑制し、苛性ソーダーで脱アセチル化した後に乾燥させた高価な脱アセチル化こんにゃく粉とは違い、一般市販されている世界中のこんにゃく粉を貴社の工場でたった１０～１２０分間の短時間の処理をするだけであじこんマンナンペーストを得ることができます。クリーンでサステナブル、そして安価で簡単に製造できるあじこん製造技術を提供します。私どもは情熱をもって軽快に対応していただけるパートナーとのビジネスを希望しています。そして事業規模の大小に関係なく対応しております。お気軽にご検討・ご相談ください。

２０２６．０７．３１